salam,bonjour, hello,

je ne suis jamais arrive a réaliser une pastilla aussi compacte et facile a découper, avec quelques techniques améliorées et voila le résultat :

Pour une une pastilla de 8 pers ou 6 gourmands :

750 g de blanc de dinde
500 g d'amandes fris séchées et hachées avec150 g sucre fin
6 a 8 œufs
épices : un bâton de cannelle ,une Cc gingembre, une cc rase de sel, une demi cc de curcuma ,poivre
2 oignons moyens haches
2bonnes cs de persil plat hache
feuilles de brick

faites es revenir l'oignon avec sel et 50 g de beurre ou huile d olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dores ,ensuite ajouter la dindes en gros filets les retourner pour dorer un peu parsemer des épices et de persil , arroser de 300 ml d'eau couvrir et laisser cuire 15 a 20 min .

enlever après cuisson les blancs ,et battre légèrement vos œufs et les verser dans le jus de cuisson et laisser cuire et évaporer toute l'eau comme si on faisait des œufs brouilles , mettre de côté et préparer vos feuilles de brick

ds un moule de 28 cm beurre, tapisser de 3 feuilles intercalées en laissant dépasser la moitié des feuilles à l'extérieur du moule et déposez au centre un feuille entièrement SS. oublier de beurrer les feuilles on vient poser une couche de dindes qu'on a haché a la main en petits des, bien tasser interposez la couche d'amande et finir avec la couche œufs .

si vous avez BP de temps faites comme moi je pré parés mes farces volailles et amandes je les conserve au frigo avec la sauce, je la prépare le jour même avec les oeufs.

Au four prechauffe a200 degrés jusqu'à dorure complète décorer avec du sucre et cannelle.

Bonne réalisation.

pastilla à la dinde et aux amandes.

Partager cet article