salam , bonjour,

 

je vous présente ma bûche de Noël aux trois parfums qui se sont plutôt bien entendu,,, lol,,,marron, cacahuètes, et chocolat noir et je vous laisse découvrir avec les étapes et ingrédients,

2014-12-18 19

j'ai essayé de reproduire l'aspect d'une vraie buche des bois .

 

les ingrédients :

 

  • pour la bûche
  • 2 oeufs jaunes et blancs séparés
  • une p de sel
  • 100 g de sucre
  • une gousse de vanille
  • 70 G  de farine T55
  • pour la crème au marrons
  • 200 g de crème de marrons
  • 100 g de cacahuètes en pâte ( mixé en pâte avec pulsations courtes pour ne pas surchauffer le robot)
  • 2càs d'eau froide
  • pour la chantilly chocolat
  • 20 cl de crème entière fluide
  • 100 g de chocolat noir en morceaux

2014-12-18 19

les étapes :

préchauffer le four à 180 °

  1. on commence par la chantilly , faites bouillir la crème et directement au mixeur avec les morceaux de chocolat ( merci michalak) et transvasez après ds un plat à gratin , filmer au contact et au frigo
  2. la génoise  : blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et mélanger a lla vanille qu'on a gratté préalablement , monter les blancs avec le sel et le reste du sucre .
  3. incorporer la moitié de la farine avec les jaunes et ajouter avec délicatesse les blancs en trois fois enfin incorporer le reste de la farine , puis étaler sur une plaque chemisée d'une feuille ou un tapis silicone et au four pendant 13 min pas plus chaleur tournante bien-sur il ne faut pas qu'elle soit foncée au dessus juste la teinte d'une frite dorée
  4. à la main mélanger les deux pâtes "cacahuètes et marron" et détendre avec de l'eau s'il ya besoin laisser de cote , et sortez la crème du frigo et monter la au fouet électrique 2min pas plus c magique garnissez votre poche a douille lisse et remettez au frigo le temps de tartiner la génoise tiédie et de la rouler délicatement en décollant au fur et a mesure avec une spatule.
  5. sortez votre poche et étalez sur votre bûche ds le sens de la longueur pour donner un aspect des striées des bûches en bois ;